饼干的加工(20130321)

根据原料配比和产品成型方法的不同，市场上常见的饼干可以分为韧性饼干、酥性饼干两大类。不论哪种类型的饼干，虽然它的原料配比与成型方法都有所不同，但是基本的工艺流程是大体相同的。都要经过原辅料预处理→面团调制→辊轧成型→烘烤→冷却→整理包装→成品质量评价这些操作流程。本片将以这一基本的工艺流程主线为基础，通过对比展示的方法来给观众朋友们介绍韧性和酥性这两大类型饼干的特点及具体的加工工艺。