[每日农经]罗非鱼变身“龙”和“凤”
[每日农经]罗非鱼变身“龙”和“凤” 20160421罗非鱼中出龙凤，游龙戏凤扬美名，普普通通罗非鱼，为啥能出龙凤种?鲤鱼跳过龙门之后，就会从鱼变成龙，不过这只是神话传说，今天我们将会看到，一种普普通通的鱼通过特别优越的饲养之后真的会变成龙鱼和凤鱼，其身价顿时倍增。这种神奇的变化究竟是怎么回事呢?
龙凤呈祥有着非常美好的寓意，今天就有人要为我们呈现这样的美好!在这之前咱们还能看到一场惊险的表演。
![[每日农经]罗非鱼变身“龙”和“凤”](/uploads/allimg/160422/1054034615-0.jpg)
罗非鱼原本是很普通的食用品种，但是今天我们看到，有人采用优异的方式，从中养育出龙凤级别的鱼来，使得它们跻身于高档鱼的行列之中。伴随着消费升级，养殖高档水产品逐步替代低端产品的趋势已经确立，在普通品种中培育出优质产品的做法与之异曲同工，也不失为一种很好的选择，希望对普通品种的养殖户来说，有一定的启示。
罗非鱼中出龙凤，游龙戏凤扬美名，普普通通罗非鱼，为啥能出龙凤种?
鲤鱼跳过龙门之后，就会从鱼变成龙，不过这只是神话传说，今天我们将会看到，一种普普通通的鱼通过特别优越的饲养之后真的会变成龙鱼和凤鱼，其身价顿时倍增。这种神奇的变化究竟是怎么回事呢?
龙凤呈祥有着非常美好的寓意，今天就有人要为我们呈现这样的美好!在这之前咱们还能看到一场惊险的表演。
福建省长泰县，像这样上刀山下火海的惊险表演每天都在上演。不过，在表演的同时，有一项议程那是必不可少的。
演员 潘国民：起拍价50元，现在开始。
刘畅：听说过拍卖字画的、拍卖珠宝的，但是您看他们在拍卖鱼呢，而且这拍价还挺高。
游客：80元。
游客：100元。
游客：我出160元。
刘畅：都快200元了，你花这么多钱买两条鱼啊?
游客：这是好鱼啊!
游客：188元。
游客：230元。
刘畅：230元啊?
游客：288元。
潘国民：288元还有没有?288元第一次，第二次，第三次，成交。
刘畅：等一下小哥，你这288元买了两条鱼啊?
游客：对呀!
刘畅：这是什么鱼这么贵?
游客：龙凤鱼。
刘畅：这叫龙凤鱼呀?
游客：对呀!
刘畅：哦，你不觉得贵呀?
游客：不贵!
刘畅：为什么呀?
游客：今年刚好我结婚，拿回去给老婆吃了看能不能生个龙凤胎。
刘畅：你这愿望是挺好的。
游客：买个吉祥嘛，寓意也好。
刘畅：您别说，这个鱼还真的是挺漂亮的。这条的颜色是这种青灰色的，这条颜色粉粉白白而且还带红色，看起来就是特别地喜庆和吉祥，而且名字也好听，叫做龙凤鱼。
龙凤鱼，是古人一种美好的想象，就像龙一样，只是个美好的传说而己。不过，如今的观赏鱼爱好者把锦鲤的一种雅称为龙凤鱼，因为它游起来飘逸洒脱，有点龙头凤尾的感觉。但拍卖的这种鱼与锦鲤相差甚远，怎么能称之为龙凤鱼呢?
福建长泰龙凤鱼养殖合作社社长 夏红梅：龙凤鱼是养在国家森林公园龙凤谷的一种罗非鱼，因此取名为龙凤鱼。
福建省漳州市水产技术推广站高级工程师 尤颖哲：其实鱼本身是一种普通鱼，大众叫它罗非鱼。不过因为山泉水特别优质，常年流水。
刘畅：利用这个山泉水养殖罗非鱼，对它的品质有什么好处呢?
尤颖哲：因为好水养好鱼嘛，水好鱼就比较好吃一点。
那这里的水质到底怎么样呢?真的像当地人说的那么好吗?它的源头在哪里?刘畅决定要去探寻一番。
刘畅：在这个龙凤谷里面，大大小小的瀑布、山间溪流有几十处，水资源是非常丰富。而且山里面流淌的水，可以直接饮用的，非常清甜。
福建省长泰县水产技术推广站站长 林河军：长泰是七山二水一分田，我们的农民充分利用地理优势，整合山、农田还有一些低洼地，利用山泉水来养殖罗非鱼，水质都达到我们渔业用水水质标准。
在长泰县，有一个三千多公顷的国家森林公园，有着奇特的自然景观。水瀑明涧涓涓细流，潺潺不息，似珍珠滚落，如银练悬空。更有诸多潜泉，但闻其声淙淙，不见其流何处。
刘畅：在长泰县由于得天独厚的水资源优势许多农户都会养罗非鱼，大到有几十亩的，小的像这种房前屋后的几平方米的水面都可以养。大哥您好!这是你家养的是吗?
福建省长泰县马洋溪旅游区村民 杨军：是呀。
刘畅：喔，捞一条看一看吧。
杨军：好，捞一条给你看看。
刘畅：哇!捞起来了，好大一条罗非鱼，而且非常漂亮啊。您看这个鱼的颜色粉嫩粉嫩的，一看就是水质非常好，非常干净这个鱼。
罗非鱼是原产于非洲的中小型鱼类，上世纪五十年代引入我国。罗非鱼有许多品种，但从颜色上来说大体只有两种，一种是黑灰色，一种为粉红色，当地人习惯把黑灰色的叫龙鱼，粉红色的叫凤鱼。
刘畅：这条也很大呀，像这种深色就是龙鱼是吧?
杨军：是的。
刘畅：其实这个鱼它也挺漂亮的。它的身体是那种灰黑色的，您看有的时候它的鳍呀、下巴还有尾巴的部分也有一点点红色，尤其是搭配在一块看起来是非常漂亮和和谐。
刘畅：大哥像你家养得是比较少的，附近有养得多的吗?
杨军：有呀，有人养几十亩的。
象这样在自家房前屋后养殖的罗非鱼大多是自家食用，少的十几尾，多的也就上百尾，每当逢年过节或亲朋好友前来都会捞两条招待客人，但是也有不少罗非鱼的养殖大户。
夏红梅：目前我们的龙凤鱼养殖面积达到一百多亩。
罗非鱼是杂食性鱼类，食性广，耐粗饲，适应性强。为了节约成本，提高品质，当地农户以喂食青草、菜叶为主。
刘畅：大伯咱们割这是什么草?
福建长泰龙凤鱼养殖合作社社员 林振太：象草。
刘畅：鱼还吃这个草吗?
林振太：对呀!
刘畅：这个车好不好推?我也来试一试。先把这个套上。
林振太：慢慢来!
刘畅：好!哇!因为这个山上的路很窄，而且道路很泥泞，只有像这样的独轮车才能上山来推草。超滑的，好紧张。哎哟!推着这个车呀，我觉得可比骑自行车甚至开车可难多了，要保持平衡。
你看，我的同事刘畅还有两手吧?这种古老的独轮车年轻人连见都没见过，更别说推了。这种独轮车可是不好推，你看她竟能推得四平八稳，也真是难为她了。
刘畅：咱们直接可以喂了是吗?要不要把它切碎呀?
林振太：不要!
刘畅：好!那我喂了呀。大伯，像咱们这个鱼除了草之外它还爱吃什么?
林振太：菜叶也可以。
费了半天功夫，这草也撒到塘里了，怎么就看不到鱼儿上来吃呢?
刘畅：这两天这边天气特别冷，鱼儿不太爱吃食。再加上罗非鱼它是在水底层活动的鱼，平时是夜间进食，所以我在白天看不到鱼进食比较活跃的迹象。但是呢，我想到了一个好办法，就投在这吧。快来吃吧!
罗非鱼是热带鱼类，气温降到十五摄氏度就停止进食了。第二天一大早，刘畅就来看她投下去的草，看鱼到底吃了没有。
刘畅：哇!一大捆草，今天就剩这么点了，这些断了的部分应该是鱼儿咬断的。其实还是天气太冷!
天气冷不但鱼儿不爱吃食，这人还不爱干活呢，你看看这个刘畅，竟然找了个暖和的地方玩起来了。
刘畅：在这里泡温泉我发现一个很有意思的现象，你看他们每人都拿根钓鱼杆，这里真的有鱼吗?我也钓一下，钓不钓得上来鱼在这泡着也是挺舒服的。
嗨，钓鱼还能睡着，这和浑水摸鱼又有啥两样?
游客：小妹，你的鱼上钩了!
刘畅：啊!我的吗?哈哈!还真钓到了一条这么漂亮的鱼。
能钓上鱼来，说明鱼儿爱吃食，那为什么这边的鱼儿就吃食呢?
福建长泰龙凤鱼养殖合作社社员 徐金中：这里鱼塘有地热，所以温度比较高。
长泰县不仅山泉水多，而且温泉也多，富含硼砂的淡水温泉就有三处，这给繁殖孵化鱼苗并顺利过冬提供了极好的便利条件。
刘畅：那咱们这个是温泉水来养罗非鱼的吗?
徐金中：不是，罗非鱼是生长在山泉里，它主要是靠地表的热量给地表的山泉水加热。罗非鱼它最高可以承受41摄氏度左右，在10摄氏度以下一般就不能过冬了。这边的鱼过冬它可以正常生长。
当水温达到二十二三摄氏度时，雌鱼便能产卵受精。水温在三十摄氏度左右时，经过四五天的孵化，鱼苗就孵出来了。在长泰县，一般过了清明节，就可往鱼塘放苗了。
刘畅：为什么说现在咱们这个商品鱼里边以这个雄鱼为主呢?
福建省漳州市水产技术推广站高级工程师 尤颖哲：因为罗非鱼雌鱼个体很小的时候它就会交配产小鱼，会把它能量消耗在繁殖上面，造成雌鱼、小鱼长得会非常慢，到时候整个池塘出鱼的规格大小也会差很多。
目前，人工孵化鱼苗希望全部都是雄鱼，那是怎么做到的呢?在技术上能做到全都是雄鱼吗?
尤颖哲：罗非鱼有很多种品系，通过不同品系杂交它会产生全雄的罗非鱼。比如说它不同品系，它全部都是Y染色体，这种鱼只要两个杂交起来，有可能全部都是雌的。另外一种品系，它也是全部Y染色体，只要两个杂交起来，产生一个YY不同品系，就是全雄的。
理论上说繁殖的鱼苗全都是雄鱼，但不少养殖户的鱼塘里还是有一少部分雌鱼。
福建长泰龙凤鱼养殖合作社社员 杨铁山：有，有鲈鱼、鲶鱼、乌鳢。就是要让它来吃。就是要把罗非鱼繁殖出来的小鱼给它吃掉。
一条罗非雌鱼一年能繁殖上万尾小鱼，这会严重影响商品鱼的品质。
杨铁山：还有一个原因，肉食的鱼活动量大，促使罗非鱼多跑，肌肉结实，肉的品质也好。
刘畅：就象狼在羊群里一样。
又是流水养殖，又让它多运动，那鱼不是长得很慢吗?
尤颖哲：因为流水性质的鱼会把更多的一些能量消耗在运动上面，长得比较慢，养殖成本会比较高。
今天，杨大伯的一塘罗非鱼要出售，它特意邀请刘畅到他那去看看。
刘畅：1、2、3，快看，现在鱼已经起出来了，这个鱼个头是特别大。这个鱼鳍的部分，还有背鳍部分有很多的硬刺，所以我得小心，不要让它扎到我。哇!好大的一条。
杨铁山：有3斤多。
刘畅：3斤多啊!我还没有见过这么大的罗非鱼，它全身都非常干净。
像这么大的罗非鱼一般要长两年左右。在这个鱼塘里，刘畅又有了新的发现。
刘畅：这个鱼塘和我平时去过的鱼塘有一个很大的不同点，一般的鱼塘塘底都是淤泥，你刚走进来就有很重的鱼腥味，但是您看这个塘的塘底，它是沙子，而且这个沙子非常干净也非常细，让我有点置身于海滩的感觉。一点腥味都没有。
杨铁山：所以养起来没有鱼腥味，比较好吃。
长泰县年产罗非鱼三千多万斤，流水养殖的高品质罗非鱼大部分通过周边众多的农家乐销售出去，其余的则被销往福州、厦门、广州等大中城巿。那么当地巿场罗非鱼的销售情况怎么样呢??
刘畅：大姐，你好!你这有龙凤鱼吗?
经销商：没有，那个鱼太贵了。
刘畅：你这罗非鱼多少钱一斤?
经销商：6元一斤。
经销商：一天卖三四百斤。
经销商：罗非鱼6.5元一斤。
刘畅：一般多重?
经销商：都一斤多重。我们这里的人都喜欢吃罗非鱼，卖得最好的就是罗非鱼。
普通罗非鱼价格并不贵，但是流水养殖，生长时间长的罗非鱼则比普通罗非鱼的价格贵一倍，每斤卖到十多元。那么它们之间能有什么区别呢?刘畅挑了三条大小相差无几的进行了对比。
刘畅：这条就是我们从市场上买到的普通的罗非鱼。它长了七八个月，它的这个长度是33厘米。它的底色发暗，是种比较深的灰黑色，眼珠颜色比较浑浊。这边这两条它已经长了一年多了，长度是34厘米。它这个肚子底色是白底发金的颜色，从腹部一半往上才能看到这种灰黑色，整体来看它的颜色比市场上买来的鲜亮很多。它的眼睛是那种晶莹剔透的水灵灵的。
在当地，人们比较喜欢吃的一道菜就是流水养殖的罗非生鱼片，那它和普通的罗非鱼又有那些差别呢?
刘畅：这边是普通的罗非鱼的生鱼片，感觉它的鱼肉颜色稍微有一点暗，光泽感没有那么强，没有那么透亮，吃起来肉质稍微松散一点。这边的生鱼片，您看它这个鱼肉雪白、晶莹而且看起来非常细腻有光泽。吃起来感觉肉质更紧实一点有弹性，有一种特别鲜甜的感觉，没有土腥气。
罗非鱼有清蒸、红烧、油炸等很多做法。但是，但凡有喜庆的日子，当地畲族、苗族、高山族等少数民族都会燃起篝火，载歌载舞。带有民族原生态的舞步欢快而轻盈，摇曳的火苗映照着人们兴奋而快乐的面孔，掌声、喝彩声、欢呼声经久不衰，但在欢乐的同时，当然也少不了一道美食，那就是烤制罗非鱼。
刘畅：这个鱼的刺特别少，你看我夹起来这一大块入口都是肉。另外呢，烤出来之后，香气四溢，非常鲜甜。
消费者：好吃，这肉挺鲜嫩的。
消费者：这鱼特别鲜美，又嫩。
消费者：一点土腥味都没有，真好吃，真香。
消费者：刺少，我特别喜欢吃刺少一点的鱼。
流水养殖的罗非鱼比普通罗非鱼价格高了一倍，尽管流水养殖罗非鱼生长比较慢，养殖时间长，但总体算下来，流水养殖的罗非鱼还是比普通罗非鱼赚钱多。
林振太：我养了十多亩，一年能赚三万多元。
林河军：长泰县罗非鱼养殖面积1.5万亩，全县总产量1.5万吨左右，产值1.5亿元。
