[每日农经]按克卖的鱼子

cctv7每日农经视频20150316 按克卖的鱼子。鱼子酱，在人们的印象中就是怀孕的鱼类产的卵，经过加工以后就是鲜美的滋味，但是在欧洲，它却是一件奢侈品，与松露、鹅肥肝并称为三大最贵食物。它的昂贵不仅仅是因为美味和营养，而在于千金难得。因为欧洲人心中的鱼子酱只有鲟鱼产的卵才够称谓，达官贵人、皇室贵族趋之若鹜，文人雅士在字里行间大流口水，国际烹饪专家也极力打造这位浮华极品。鲟鱼籽好吃，却来之不易，只有在20岁左右的鲟鱼才能产卵，而且在鲟鱼种类中，大白鲟和闪光鲟产的籽方称阔绰，它们的售价卖到几千美元一公斤。作为顶级美食的鱼子酱，消费市场如今遍及世界，欧洲、美国都是传统的鱼子酱消费市场。由于人们过度消费，野生鱼子酱的资源越来越少。目前市场的需求量在2000吨左右，而市场的供应不足1000吨。人工养殖鱼子酱正在代替传统鱼子酱，成为食材的主要渠道。