消费升级催热小龙虾市场 养小龙虾真的能赚钱吗？

立夏已过，大排档、烧烤摊逐渐迎来一年中生意最火爆的季节，可奇怪的是，有着“夜宵王子”美誉的小龙虾，最近全国的批发价却在蹭蹭地往下掉，最低价格已经跌破10元/斤。即使在北京、上海、广州等终端消费城市的批发市场上，价格也跌至11元/斤左右，实现了继“车厘子自由”、“荔枝自由”后的“小龙虾自由”。

 

　　近日重庆日报记者走访我市农贸市场、三亚湾海鲜市场以及部分商超发现，原本三四十元一斤的小龙虾降至十多元一斤，貌似小龙虾也实现了“自由”，其实不然，大排档里一份小龙虾动辄上百元，相比去年同期更贵了。更让人惊讶的是，小龙虾市场价格的大跌，养殖户却坚信其市场“钱”景，纷纷圈地养虾。不仅如此，消费需求的升级，也催热了小龙虾市场的繁荣，带动了“小龙虾+电商”的迅猛发展。

 

　　供应增加价格集体“跳水”

 

　　18日，在渝中区西三街农副水产品批发市场，水产店老板刘磊从早上八九点钟开始就一直忙个不停。他用黄色胶带把装满小龙虾的箱子反复缠绕，然后送往主城各家餐馆。

 

　　“周末小龙虾销量是平时的三倍多，看起来忙得晕头转向，但挣不到钱。”刘磊是湖北人，来重庆做小龙虾生意已经快3年了。他说，每年5-8月份是吃小龙虾的旺季，同时也是稻田小龙虾集中上市的高峰期，今年虽然没有了世界杯的助阵，但餐馆订单依旧火爆，尤其周五到周日这三天销量最好，能售出2000斤左右。但相比前段时间三四十元一斤的价格，现在仅有十八九元。“不及时出手的话，小龙虾死掉就更赚不到钱。”面对当前的小龙虾市场，刘磊一脸无赖。

 

　　“本月上旬整个批发市场出货量将近100万斤，九成来自湖北。”重庆双福国际农贸城水产管理部相关负责人介绍，由于近年小龙虾深受市民欢迎，全国不少产地纷纷扩大养殖规模，以致产量创下了历史新高，仅双福批发市场现在每天的“外来”小龙虾到货量就有30-40吨。货源的充足，小龙虾的批发价自然就会回落，目前已低到10多元一斤。

 

　　批发价格的暴跌也拉动了零售价格的回落。记者走访农贸市场、部分商超发现，小龙虾供应充足，价格大多在25元斤左右，不少商超为了吸引消费，更是打起了买5斤按18.9元一斤称重的促销战。

 

　　消费火爆餐馆一天卖上千斤

 

　　炎炎夏日，吃小龙虾、喝夜啤酒，成了市民们的首选。在江北一家主营小龙虾的餐馆，晚上10点钟依然有不少顾客在排队。该店主打麻辣系列，记者翻阅菜单发现，一锅两斤的小龙虾售价108元，相比前段时间菜品售价都有上调，涨了10元左右。

 

　　发现餐馆小龙虾涨价的还有家住渝北两路的王凯。前不久，加班至深夜的他，在美团网花了88元，点了份2斤装的油焖小龙虾，让他不解的是，去年世界杯助阵，点同样分量的小龙虾仅花了70多元，还额外赠送了一瓶可乐，今年不但没赠送活动，相反还多掏了十多元。

 

　　小龙虾的市场价接连下跌，餐馆小龙虾的价格为何却哗哗地向上涨？

 

　　渝北区冉家坝一家小龙虾主题餐饮店的老板姜博阳告诉记者，一方面今年小龙虾的供应相比去年增加不少，市民消费小龙虾的热情一点不输去年，人气旺，需求大。以他家5月上旬的接待为例，自从今年新增了鱼香、葱爆两种口味后，一天的销售量在1000斤左右，从中午11点一直翻台到第二天凌晨三四点。同时，随着近年来市民消费的不断升级，大多市民养成了小龙虾的消费习惯，而市场上高品质的小龙虾依旧难找，加上人工、调料逐年上涨，餐馆价格上涨也在情理之中。

 

　　与此同时，随着消费的火爆，小龙虾餐饮门店也在不断增加。据美团点评网统计，去年5月至今年5月间，主城区小龙虾餐厅从685家增长至1100余家。另外，不少食店也纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品。

 

　　“钱景”诱惑村民圈地养虾

 

　　目前，小龙虾主产区主要集中在湖北、安徽、江苏、江西等省份。随着全国小龙虾的集中入渝，市场价格蹭蹭地往下掉，虽然对本地养殖户带来了短时间的影响，不过他们还是看好小龙虾的养殖“钱景”，纷纷圈地养虾。

 

　　“每年5月都是小龙虾的价格拐点，即从年初开始逐步下降，到5月份的时候跌至低谷，此后再逐步上涨。”南川区南城街道清泉社区的村民胡夕牛从事小龙虾养殖有4年多时间，他对小龙虾“钱景”有着独到的眼光，在2014年小龙虾刚盛行时，他便开始规模养殖，现在基地的小龙虾都被周边餐馆预订了，经常还不够卖。“虽然5月小龙虾的价格受了点影响，但只要坚持等到七八月价格起来了，还是有赚头。”胡夕牛分析说。

 

　　与此同时，看到近年来小龙虾的市场“钱景”，开州中和镇的养殖户张景田今年利用基地优良的地理优势搞起了农家乐，由于有“虾兵蟹将”这一特色菜品的支撑，农家乐回头客很多，生意火爆。“大锅198元，中锅138元，小锅98元，周末生意好，经常还要翻台。”

 

　　“小龙虾病害少、生长速度快、市场价格高，再说还有专家支持，养殖技术有保障。现在我们通过小龙虾自然繁殖，适时引进新的虾苗，养殖规模还将逐步扩大哦。”张景田说，等今后规模扩大了，还会采用24小时在线水质监控系统，进一步提升管理水平和技术精度，以提高虾肉的品质。

 

　　消费火爆催热“懒人经济”

 

　　随着小龙虾消费的异常火爆，记者在采访中发现，“生鲜+电商”的“懒人经济”被不断催热。

 

　　17日下午三点，一穿着美团工作服的小哥在一海鲜市场挑选小龙虾，老板清洗、宰杀、清理虾线后，他再将新鲜的小龙虾送到顾客家中。他告诉记者，美团将从每单中收取14元的服务费，行情好的时候，他一个月能接100多单。

 

　　与此同时，不少滴滴车主也加入到小龙虾物流配送大军。三亚湾海鲜超市刘老板告诉记者，他们家的小龙虾主要以批发为主，小龙虾日销量约3000多斤，其中有接近20%的订单通过滴滴顺风车发货，外卖量更是占到60%左右。

 

　　值得一提的是，随着小龙虾市场的火爆，一些调料企业也开始开发研制小龙虾迷你调料包。在永辉等大型商超，香辣味的调料包摆满货架，价格大都在10元左右，不少市民在选购小龙虾时，几乎也会顺带购买一两包调料。源自重庆日报农村版。