崔渐的冰激凌创业之路

冰激凌创业 2016-04-30

2011年，32岁的崔渐为开始了他的冰激凌创业之路。他的第一家冰激凌店“鲜果会”开在北京语言大学的食堂里，至今仍在营业。为了保证冰激凌原料中牛奶的品质，他与合伙人一起和北京农学院合作在昌平区建设了一块高标准的牧场，养了80多头奶牛。他拒绝使用果酱、果汁等二次加工的食材，连坚果都要直接买生的自己来烤制。跨过中间商，从源头寻找食材，食物的品质提高了，却并不会增加多少成本。图①：崔渐为在位于北京市海淀区的“野人牧坊”店里，制作蜂巢冰激凌。图②：在北京昌平区的牧场内，崔渐为在查看奶牛情况。